Bạn biết nhiều phiên bản khác nhau được làm từ sữa chua? Như sữa chua nha đam, sữa chua nếp cẩm, sữa chua mít, sữa chua ca cao…? Mỗi loại đều có vị ngon riêng. Nhưng bạn đã thử ăn sữa chua phô mai chưa? Cùng học cách làm sữa chua phô mai, món ăn trứ danh của cao nguyên Đà Lạt để đa dạng hóa món tráng miệng cho cả nhà mình nhé.
ÁC DỤNG TUYỆT VỜI CỦA YAOURT (SỮA CHUA) PHÔ MAI
Yaourt được biết là một loại sữa chua rất mểm dẻo, thơm ngon và bổ dưỡng, bổ sung nhiều khoáng chất giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật, tăng cường sức đề kháng, bổ sung các loại vitamin, canxi và khoáng chất. Yaourt rất tốt cho hệ tiêu hóa, cả người lớn hay trẻ nhỏ đều có thể ăn được. Dưới đây là một số tác dụng của yaourt bạn cần biết.
- Giúp giảm stress
- Những người đã bổ sung probiotics có chứa các chủng cụ thể của Lactobacillus và Bifidobacterium longum trong khoảng 30 ngày sẽ có thể ít phải chịu những căng thẳng hoặc stress hơn so với những người không dùng các chế phẩm sinh học này. Đó là kết luận được đăng trên một tờ báo chuyên về nghiên cứu Dinh dưỡng ở Anh.
- Tốt cho đường ruột
Sữa chua là một loại thực phẩm dễ tiêu hóa và khuẩn lactic trong yaourt đã tăng cường sự kéo dài cho đường ruột. Những người mắc các bệnh đường ruột: đau dạ dày, tiêu chảy, đầy hơi, táo bón… có thể giảm bớt sự khó chịu bằng cách bổ sung vào khẩu phần ăn 1 – 2 hũ yaourt mỗi ngày.
- Giúp giảm béo
Yaourt (sữa chua) giàu canxi là liều thuốc giảm béo kỳ diệu. Canxi từ sữa có ảnh hưởng lên hoạt động của các tế bào mỡ, giúp chúng chuyển hóa thành năng lượng. Yaourt còn có tác dụng bình ổn lượng cholesterol trong máu…
- Tăng cường hệ miễn dịch
Yaourt kích thích cơ thể sản xuất các chất kháng sinh giúp cơ thể chống lại các bệnh do virus gây ra: bệnh viêm mũi dị ứng, cảm lạnh hoặc cảm cúm… Không những thế, khuẩn Lactobacilli trong yaourt còn có tác dụng giảm thiểu nguy cơ tử vong bị ung thư ruột kết và trực tràng.
Đối với trẻ, hệ tiêu hóa cũng như răng vẫn còn yếu, ba mẹ cần chọn loại yaourt hợp khẩu vị, mềm và có độ mịn giúp bé dễ ngậm tan. Chất đường trong yaourt chỉ còn khoảng 1/2 lượng lactose ban đầu do đã chuyển thành lactic nên rất phù hợp với người thiếu men và không gây rối loạn tiêu hóa.
- Chữa hôi miệng
Thật khó tin là yaourt không đường có thể làm giảm lượng chất hydrogen sulphide – nguyên nhân gây ra chứng hôi miệng. Nếu bạn ăn 1 hũ yaourt mỗi ngày, bạn sẽ thấy hơi thở của mình bớt mùi hơn, ngay cả mảng bám trên lưỡi cũng sẽ giảm đáng kể.
- Giúp xương chắc khỏe
Lượng canxi trong yaourt cũng tương đương với sữa tươi, giúp bổ sung nhu cầu khoáng chất cần thiết hàng ngày cho phát triển xương, răng và phòng chống bệnh loãng xương. Hãy ăn 1 – 2 hũ yaourt mỗi ngày để bổ sung lượng canxi cho cơ thể.
- Cho một trái tim khỏe mạnh
Các nhà nghiên cứu Canada gần đây đã phát hiện ra rằng, những người thường xuyên ăn các loại thực phẩm có probiotics, nhất là những sản phẩm có chứa một chủng Lactobacillus reuteri probiotic sẽ có tác dụng làm giảm gần 9% các LDL (cholesterol “xấu”) và giảm lượng cholesterone trong cơ thể trong 6 tuần.
DALAT DISCOVERY TRAVEL HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SỮA CHUA (YAOURT) PHÔ MAI:
Nguyên liệu:
– 1 miếng phô mai (bạn có thể dùng phô mai con bò cười nhé)
– 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng
– 190g sữa
– 220ml sữa tươi không đường
– 200ml nước lọc.
Cách làm:
Bước 1:
– Dùng thìa nghiền nhuyễn miếng phô mai.
Sau đó đun cách thủy hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi, phô mai đã nghiền nhuyễn. Trong quá trình đun, để nhỏ lửa và quấy đều để phô mai hòa tan, đổ nước vào nồi lớn cho ngập khoảng nửa chiếc nồi nhỏ.
– Cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi, 200ml nước lọc và phô mai vào chiếc nồi nhỏ, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan.
Bước 2:
Bước 3:
– Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa đã đun cách thủy lúc trước vào sữa chua. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào với nhau.
Bước 4:
– Lọc hỗn hợp qua rây cho sữa chua thật mịn. Đổ sữa chua vào những chiếc hộp hoặc cốc xinh xắn, tốt nhất là cốc thủy tinh có nắp. Nếu cốc của bạn không có nắp, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc cốc sữa chua lại.
Bước 5: Ủ sữa chua khoảng 6 tiếng (thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua).
– Cách ủ sữa chua dùng lò nướng: Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100 độ trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50 độ) rồi để vào lò.
– Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng: Cho khuôn sữa vào nồi. Đổ nước ấm (khoảng 50 độ) vào chừng 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ một lần.
Bước 6: Bỏ sữa chua vào tủ lạnh và cùng thưởng thức! Như vậy là đã xong cách làm yaourt (sữa chua) phô mai mềm mịn béo thơm đúng vị Đà Lạt rồi đấy!
HƯỚNG DẪN NHIỀU CÁCH BIẾN TẤU HẤP DẪN TỪ SỮA CHUA (YAOURT)
Khi mua về các bạn có thể chế biến thành các món ăn, giải khát theo sở thích, hãy trổ tay cho gia đình, bạn bè, người yêu cùng thưởng thức bạn nhé.
- Yaourt Phô Mai trái cây
Nguyên liệu:
– 1 hũ yaourt Phô Mai
– 4 trái dâu tây
– 2 múi mít
– 1/4 trái táo
– 1 miếng thơm
– 1 miếng chanh
– 2 thìa cà phê sữa đặc
– đá bào
Cách làm:
Rửa sạch dâu. Dùng 2 trái dâu và mít, táo, thơm cắt hạt lựu, cho vào ly.
Trút yaourt phô mai lên trên trái cây. Rưới sữa đặc lên và vắt chanh vào.
Thêm đá bào lên trên cùng.
2 trái dâu còn lại cắt lát mỏng, đặt xung quanh miệng ly để trang trí.
- Yaourt phô mai Thanh Long
Nguyên liệu:
– 2 quả thanh long.
– 50gr chuối.
– 1 hủ yaourt lỏng.
– 1/2 ly sữa tươi.
– 1 thìa súp đường cát.
Cách làm:
Cắt vát 1 mặt quả thanh long, lầy phần ruột bên trong thái miếng nhò.
Lột vỏ chuối, thái nhỏ.
Hòa tan đường và chút nước, thắng vừa vàng sóng sánh là được.
Cho thanh long, chuối và sữa chua vào máy xay sinh tố, xay vừa nát.
Cho hỗn hợp sinh tố vào quả thanh long đã khoét ruột, rưới nước đường lên, dùng ngay.
Mách nhỏ: Không nên xay thanh long quá nhuyễn, sinh tố sẽ mất ngon.
- Kem sữa chua vị dưa
Nguyên liệu cho 4 ly kem:
– 2 hủ yaourt phô mai
– 1 thìa đường
– 250g kem tươi
– Nửa quả dưa vàng
– Vài cái bánh quy
Cách làm:
Cho kem tươi vào tủ lạnh khoảng 10 phút. Lấy ra, đánh kem tươi với đường cho nổi đặc lên. Rồi thêm yaourt phô mai trộn đều. Cất kem tươi vào tủ lạnh.
Trái cây để ăn kèm nên chọn loại quả không quá nhiều nước. Không nên chọn dưa hấu nước dưa hấu sẽ chảy ra làm mất vị ngon của kem và bánh. Ở đây mình dùng dưa vàng.
- Bánh yaourt
Bánh có vị thơm, giòn của sô cô la, béo ngậy của sữa chua và bơ, không cần lò nướng vẫn có thể làm được. Sau đây là các bước hướng dẫn cách làm bánh yaourt sô cô la ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
300 gam cream cheese (kem pho mai tươi) để mềm ở nhiệt độ phòng
200 ml whipping cream (kem tươi)
200 ml yaourt có đường (có thể dùng yogurt vị trái cây càng ngon)
100 gam bánh quy
50 gam bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
135 gam đường bột
10 gam bột gelatine
1 thìa canh nước cốt chanh
Bạn cần chuẩn bị thêm một chiếc khuôn bánh tròn có đường kính khoảng 20 cm là có thể vào bếp được rồi.
Cách làm:
Bánh quy bẻ vụn rồi xay nhuyễn.
Làm tan chảy 50 gam bơ nhạt, bạn cho phần bánh quy xay nhuyễn vào đảo đều tay để bánh quy quyện dính vào bơ.
Dàn đều bột bánh quy xuống đáy khuôn để làm lớp đế bánh (bạn nhớ dùng muỗng ấn thật chặt để đế bánh có độ kết dính tốt hơn nhé). Sau đó đặt đế bánh vào tủ lạnh.
Nếu bạn ngại mua bánh quy bên ngoài vì e ngại vấn đề chất lượng thì có thể tham khảo thêm công thức làm những món bánh quy ngon nhất tại đây để lựa chọn cho gia đình hương vị bánh phù hợp nhé!
Dùng máy đánh trứng đánh tan cream cheese với khoảng 50 ml whipping cream cho mềm mượt rồi thêm nước cốt chanh và yaourt vào, đánh đều tay cho đều mịn.
Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông phần whipping cream còn lại đến khi bông cứng.
Cho từng chút whipping cream vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều.
Hòa tan 10 gam bột genlatine với một chút nước ấm rồi trút gelatine vào hỗn hợp kem ở trên, trộn thật đều tay (có thể dùng tiếp máy đánh trứng để trộn đều nguyên liệu bạn nhé).
Lúc này, hãy lấy đế bánh trong tủ lạnh ra, trút phần hỗn hợp kem vừa trộn lên trên, nhớ dàn đều hỗn hợp ra khuôn nhé!
Cuối cùng bạn cho bánh vào tủ lạnh giữ lạnh từ 4 giờ đồng hồ trở lên để bánh đông cứng lại.
Giờ thì chỉ cần lấy bánh ra, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là có thể thưởng thức chúng rồi.
- Yaourt Bí Đỏ
Nguyên liệu:
– 200gr bí đỏ.
– 1/2 hũ yaourt lỏng.
– 2 thìa súp vani.
– 1/2 bát sữa tươi.
– 3 thìa súp đường.
– 1 nhúm muối.
– 1 bát nước đun sôi để nguội.
Cách làm:
Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng với chút nước, xay nhuyễn.
Lấy bí ra, cho vào nổi nấu trên lửa nhỏ, thêm đường. muối vào khuấy tan.
Bí đỏ chín, nhấc xuống, để nguội.
Cho bí, yaourt, sữa tươi, vani vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Đổ ra ly, ướp thật lạnh trước khi dùng
Mách nhỏ: Có thể hấp bí để giữ độ ngọt của sinh tố.
- Yaourt Chuối Xay
Nguyên liệu:
– 4 quả chuối già.
– 2 hũ yogurt nha đam.
– 2 thìa súp sữa đặc có đường.
– 2 bát đá viên
– 1 viên kem dừa
Cách làm:
Chuối già lột vỏ, thái khối nhỏ. Lưu ý: bạn chọn mua chuối dẻo, vừa chín tới xay mới thơm, ngon.
Đá viên rửa sơ cho sạch. Yogurt để rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.
Cho đá viên vào máy, xay nhuyễn. Sau đó mới cho chuối vào cùng với sữa đặc, yogurt, kem dừa. Dùng que khuấy đều các nguyên liệu.
Cho chuối xay ra ly. Trang trí thêm lát chuối trên miệng ly.
Mách nhỏ: Để chuối xay được mịn đẹp, bạn xay ở tốc độ cao nhất. Không nên điều chỉnh lúc nhanh lúc chậm.
- Yaourt Cam Xay
Nguyên liệu:
– 1 trái cam
– 1 hũ yogurt
Cách làm:
Vắt nước cam, rồi bỏ vào máy sinh tố cùng với yogurt, đường cát trắng, đá nhuyễn xay lên. Khi hỗn hợp đều thì dùng được. Món này rất dễ uống và để tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
- Yaourt trái cây kem tươi
Nguyên liệu:
– Yaourt: 1 hũ
– Dâu tây: 20g
– Thanh long: 20g
– ½ trái xoài,
– 4 quả lê, quả táo tàu,
– 1 ống quế,
– 1 quả cherry,
– 1 cây dù trag trí,
– 50ml sữa đặc,
– 100ml siro dâu,
– 1 viên kem tươi;
– Đá bào
Cách làm:
Thanh long, xoài, lê, táo, gọt bỏ vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu lớn hoặc xắn viên tròn tùy thích.
Dâu tây ngâm nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch, lấy một nửa xắt hạt lựu, nửa còn lại xắt lát mỏng.
Mở nắp hộp yaourt, cho yaourt, sữa đặc vào ly tùy thích, dùng thìa đánh đều hai nguyên liệu này, sau đó cho đá bào vào, chế siro dâu lên trên.
Cho thanh long, xoài, lê, táo tàu vào ly yaourt, để viên kem tươi lên trên các nguyên liệu, trang trí bằng ống quế, quả cherry, cây dù và lát dâu tây mỏng, ăn lạnh rất ngon.
- Sữa Yaourt thơm
Nguyên liệu:
– 10 quả dâu
– 1/2 quả thơm
– 200ml yaourt.
Cách làm:
- Dâu và thơm thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau. Có thể cho thêm một ít đường và đá viên, tùy khẩu vị.
Thưởng thức: Dùng làm món tráng miệng, phù hợp với những người ăn kiêng, làm đẹp da.
NHỮNG LƯU Ý KHI DÙNG YAOURT
Sữa chua giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện hệ tiêu hóa. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại kháng sinh riêng làm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại. Bạn nên ăn 2 hũ sữa chua một ngày sau khi ăn để tăng tác dụng của nó.
Sữa chua rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng cần lưu ý những điều sau đây. Yaourt (sữa chua) là loại sản phẩm được chế biến từ sữa, rất được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao, dể hấp thu và đặc biệt là tác dụng cải thiện hệ vi sinh vật có ích trong đường ruột. Tuy nhiên, khi sử dụng sữa chua bạn đừng quên:
Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi dùng thức ăn khác.
Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu.
Một số người quá cẩn thận, làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt. Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50 độ C. Tập đoàn vi khuẩn này giúp tăng cường tiêu hóa, làm sạch đường ruột, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối và giúp cân bằng hệ vi sinh vật có ích trong ruột. Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm này.
Sữa chua phô mai ngon, mịn, ăn đẹp da, giúp các chị em chinh phục chồng yêu, cho con yêu thêm 1 loại dinh dưỡng thưởng thức, cho ông bà ăn tráng miệng…thật tuyệt với phải không nào?
Sữa chua luôn là món khoái khẩu ăn hoài không bao giờ thấy chán. Cuối tuần, bạn hãy dành thời gian làm sữa chua để sẵn trong tủ lạnh dành cho các ngày trong tuần bạn nhé. Những hộp sữa chua phô mai vừa beo béo, vừa deo dẻo, vừa chua chua, vừa ngọt ngọt, vừa thơm thơm lại rất an toàn và đảm bảo vệ sinh, tốt cho hệ tiêu hóa cho cả nhà và em bé.
Có dịp đi du lịch Đà Lạt được thưởng thức món yaourt phô mai là một trải nghiệm rất thú vị đấy.DALAT DISCOVERY TRAVEL chuyên tổ chức các Tour du lịch Đà Lạt giá rẻ, chất lượng với nhiều ưu đãi lớn hấp dẫn sẽ cùng bạn vi vu cao nguyên mộng mơ thưởng thức những hộp sữa chua phô mai mát lạnh, ngon lành hấp dẫn trong bất cứ mùa nào trong năm! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
